Crvena boja za kožicu grožđa
Crvena boja od kožice grožđa, poznata i kao ekstrakt kožice grožđa, prirodna je boja na bazi antocijanina dobivena iz tropa grožđa - ostataka kožice nakon cijeđenja grožđa ili proizvodnje vina. Proizvodni proces uključuje uklanjanje sjemenki i nečistoća iz tropa, nakon čega slijedi ekstrakcija vodom ili etanolom prehrambene kvalitete, filtracija, koncentracija i drugi koraci rafiniranja.
Neki proizvodi se dalje prerađuju u praškasti oblik sušenjem raspršivanjem uz dodatak pomoćnih tvari poput maltodekstrina. Njegove glavne komponente uključuju antocijaninske glukozide poput malvidina, peonidina, delfinidina i petunidin-3'-glukozida, zajedno s flavonoidima. Ovi spojevi ne samo da određuju njegovu sposobnost bojenja, već doprinose i njegovim inherentnim antioksidativnim svojstvima.
Fizičko-hemijska svojstva crvene boje kožice grožđa su karakteristična: njen izgled varira od tamnocrvene do ljubičasto-crvenog praha, a dostupni su i tečni i pastini oblici, uz blagi karakterističan miris. Visoko je rastvorljiva u vodi, etanolu, propilen glikolu i drugim rastvaračima, ali nije rastvorljiva u mastima, uljima i apsolutnom etanolu. Njena boja značajno zavisi od pH - pokazuje stabilnu, jarko crvenu do ljubičasto-crvenu nijansu u kiselim uslovima, prelazi u plavu u neutralnim okruženjima i postaje nestabilno zelena u alkalnim okruženjima.
Osim toga, ima ograničenu toleranciju na svjetlost i toplinu; dugotrajno izlaganje jakoj svjetlosti ili visokim temperaturama može uzrokovati blijeđenje boje. U prisustvu metalnih iona poput željeza i bakra, može potamniti do ljubičasto-smeđe nijanse i sklon je promjeni boje zbog oksidacije, uz umjerenu snagu bojenja i ukupnu otpornost na toplinu.
Često postavljana pitanja
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
